Şüphesiz kebabın her türlüsünü yemişsinizdir. Peki Hatay yöresine özgü bir kebap çeşidi olan kağıt kebabını denediniz mi?
Mumlu kağıt üzerinde, odun fırınında pişirilerek hazırlanan Hatay Kağıt Kebabı’nın asıl özelliği, kasaplarda hazırlanan bir ‘fast-food’ olması. Hatay’daki bütün kasapların olmazsa olmazı olan kağıt kebabı, tamamen sizin isteğinize göre yapılıyor. Kasaba gidip kebablık etin miktarını ve malzeme çeşidini belirliyorsunuz. Damak zevkinize göre seçilmiş malzeme ve baharatlarla mumlu kağıda yerleştirilen kebap, fırına götürülüyor. 15-20 dakika içinde özel ekmeği ile hazır halde size sunuluyor. Size biraz garip geldi değil mi? İşte Hatay kağıt kebabının tarifi.
MALZEMELER
- 1 kg ince kıyılmış az yağlı dana eti
- 3 baş sarımsak (ya da) 3 adet kuru soğan
- 2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 4 adet domates
- Yeşil ya da kırmızı biber
- 20-25 cm ebadında
- 5 adet mumlu kağıt
HAZIRLANIŞI
Hatay’ın ‘Fast Food’u sayılan kağıt kebabı, pratik ve bir o kadar da lezzetli oluşuyla ünlüdür. Yoğun iş temposu içinde kısa zamanda güzel bir yemek yemek isteyenlerin tercih ettiği bu kebabı, aileler de evlerinde misafirlerine sunmak üzere kasaplara sipariş ediyor. Çoğunlukla sarımsaklısı tercih edilen kağıt kebabına lezzet katan diğer bir unsur da, taş fırında pişirilen özel kebap ekmeğidir.
Damak zevkinize göre yapılan ve baharatları ona göre ayarlanan sarımsaklı kağıt kebabının tarifi ise şöyle:
Önce 3 baş sarımsağı soyup, iyice eziyoruz. Ayıklanmış maydanozların saplarını kesip atıyoruz. Maydanozu kasapların kullandığı oval büyük satır ile ince ince kıyıyoruz (Satır yoksa mikserde yapabilirsiniz). Maydanoz ile sarımsağı 1 kg az yağlı dana etiyle iyice yoğuruyoruz. Üstüne isteğimize ve damak zevkimize göre karabiber, kırmızı pul biber, tuz ekliyoruz. Eti ve malzemeyi iyice yoğurup karıştırıyoruz. Yoğurduğumuz eti 5 eşit parçaya (200 gr) bölüyoruz. Mumlu kağıtları suyla ıslatıp herbir parçayı yuvarlak formda kağıdın üzerine 1 cm kalınlığında yayıyoruz. Kalın doğranmış biber ve domateslerden birer dilimle süsleyip kebabları tepsiye diziyoruz. Sonra fırına veriyoruz. Şimdiden afiyet olsun. _________________ Beynimde intihar çiçekleri açmış,
Her gözyaşımda biraz daha büyüyor çığlıklarım,
Sonunu getiremediğim hikayelerim var benim,
1 2 3 tıp!
Daha kaç hakkım kaldıki yaşamaya?
Kayıt: Jan 18, 2007 Mesajlar: 8021 Şehir: sınırdan
Tarih: Per Nis 12, 2007 4:31 pm Mesaj konusu:
Tamam canım .Haber veririm yapınca.Ama ne lezzetli oluyor mutlaka deneyin _________________ Beynimde intihar çiçekleri açmış,
Her gözyaşımda biraz daha büyüyor çığlıklarım,
Sonunu getiremediğim hikayelerim var benim,
1 2 3 tıp!
Daha kaç hakkım kaldıki yaşamaya?
Kayıt: Jan 18, 2007 Mesajlar: 8021 Şehir: sınırdan
Tarih: Per Oca 17, 2008 12:23 pm Mesaj konusu: Re: Hatay-Kağıt Kebabı
Teşekkürlerr abacımm.Dene tabee muhakkak _________________ Beynimde intihar çiçekleri açmış,
Her gözyaşımda biraz daha büyüyor çığlıklarım,
Sonunu getiremediğim hikayelerim var benim,
1 2 3 tıp!
Daha kaç hakkım kaldıki yaşamaya?
Kayıt: Nov 15, 2006 Mesajlar: 10772 Şehir: !stanbul
Tarih: Per Oca 17, 2008 12:33 pm Mesaj konusu: Re: Hatay-Kağıt Kebabı
ben yimem _________________
Gece,
Sessizlik ve hüzün müdür hep?
Yoksa;
Sevinç ve mutluluk mu?
Kimbilir?
Biryerlerde bu gece,
Bir hayat sönüyor şimdi.
Yada doğuyor çığlıklarla
İsyan edercesine.
Bu gece ,bu geceler,
Nelere gebeler?
Kayıt: Jan 18, 2007 Mesajlar: 8021 Şehir: sınırdan
Tarih: Per Oca 17, 2008 12:39 pm Mesaj konusu: Re: Hatay-Kağıt Kebabı
_________________ Beynimde intihar çiçekleri açmış,
Her gözyaşımda biraz daha büyüyor çığlıklarım,
Sonunu getiremediğim hikayelerim var benim,
1 2 3 tıp!
Daha kaç hakkım kaldıki yaşamaya?
Kayıt: Jan 18, 2007 Mesajlar: 8021 Şehir: sınırdan
Tarih: Per Oca 17, 2008 12:57 pm Mesaj konusu: Re: Hatay-Kağıt Kebabı
KIzz dedim ya sen gel.hatay mutfağını önüüne sercem dieee.Gel ömrümmmmmmmmmmm _________________ Beynimde intihar çiçekleri açmış,
Her gözyaşımda biraz daha büyüyor çığlıklarım,
Sonunu getiremediğim hikayelerim var benim,
1 2 3 tıp!
Daha kaç hakkım kaldıki yaşamaya?
Bu forumda yeni konular açamazsınız Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz Bu forumdaki mesajlarınızı değiştiremezsiniz Bu forumdaki mesajlarınızı silemezsiniz Bu forumdaki anketlerde oy kullanamazsınız
Giriş:
